紫紅薯含有大量用價值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是自由基劑。花青素對100多種疾病有和作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳鞍l(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類直接、有效、的自由基劑，其自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是惟一能透過血腦屏障自由基保護大腦細胞的物質(zhì)，同時能減少給人體帶來的危害。
紫薯除了鮮食進入菜市場或是超市之外，還可以加工成紫薯全粉，紫薯面條，紫薯粉條等等食品，紫薯中含有的花青素，利用紫薯提煉高端食用色素是該企業(yè)的重要業(yè)務(wù)之一。它除了具有普通紅薯 的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素 ，花青素對100多種疾病有和作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì) 脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì) 之后的第七大必需營養(yǎng)素。花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類直接、有效、的自由基劑 ，其自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫薯在、國內(nèi)市場上十分走俏。

隨著現(xiàn)在人們的意識增強和消費水平的逐步提高，社會老齡化，老年人口的增多，紫薯為食品更為大家所喜愛，紫薯的市場前景會非常廣闊，農(nóng)戶種植收益會更高。感興趣的種植戶朋友可咨詢山東冠縣樂農(nóng)紫薯種植合作社，要綜合的考慮當(dāng)?shù)氐耐寥李愋秃蜌夂驐l件，可從冠縣樂農(nóng)紫薯種植合作社選擇紫薯苗，在管理中要做到配方施肥，科學(xué)的管理，這樣可保證優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
眼下，栽植紫薯的時節(jié)臨近，農(nóng)戶可預(yù)定紫薯苗紫薯的營養(yǎng)成分中含有豐富的硒元素和花青素，硒是人體必需的元素，對于惡性腫瘤，延緩人體衰老，預(yù)癥的發(fā)生，降低血壓，保護心腦血管，便秘等方面具有很好的食療價值。所以紫薯特別深受中老年人的青睞，紫薯還可用于食品添加劑，配制酒、糖果等的著色，還可以用來生產(chǎn)和品、等，市場前景非常廣闊。