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茶樹菇介紹及傳統(tǒng)烘干:
柱狀田頭菇,是一種食藥用菌,菌蓋細(xì)嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口,因野生于油茶樹的枯干上也得名茶樹菇。茶樹菇主要分布在北溫帶和亞熱帶地區(qū),我國主要產(chǎn)地為江西、福建的武夷山區(qū),湘、鄂、浙等省的山地和丘陵,云貴高原及黔桂山地,茶樹菇的營養(yǎng)成分很高,口感很好,受到廣大消費(fèi)者的喜歡。目前市場以干菇為主,茶樹菇一般采用烘烤法干制,烘烤技術(shù)與干制品質(zhì)量密切相關(guān)。傳統(tǒng)的烘烤有鍋爐、電加熱等等,傳統(tǒng)的烘烤方法存在著很多弊端,如烘烤過程不衛(wèi)生,耗能大,費(fèi)人工,烘烤品質(zhì)參差不齊等,市場迫切需要有一款新的烘烤設(shè)備來改變這種生產(chǎn)不良情況。新一代茶樹菇烘干機(jī)應(yīng)運(yùn)而生,全程用電,智能烘烤不僅提高了品質(zhì)也增加了產(chǎn)量。
茶樹菇干燥問題:
傳統(tǒng)的茶樹菇基本都是靠太陽曬干的,好多商家都需要很大的曬場,而且需要天氣好,陽光大,后期就因?yàn)樘鞖獠缓枚鴮?dǎo)致好多用太陽曬的商家一直都沒能生產(chǎn),主要是在梅雨天氣的時(shí)候,空氣潮濕,溫度低,晾也晾不干,這個(gè)很讓用戶頭疼;烘干過程是一個(gè)巨大的耗能過程,據(jù)統(tǒng)計(jì),在大多數(shù)發(fā)達(dá) 里用于烘干所消耗的能量占全國能耗的7%--15%,而熱效率僅為25%--50%,并且大部分過程特別是對(duì)熱敏性物科(例如食品和生物物科)都會(huì)對(duì)其色澤、品質(zhì)、和組合產(chǎn)生影響。熱泵烘干技術(shù)具有能源消耗少,環(huán)境污染小、烘干品質(zhì)高、適用范圍廣等優(yōu)點(diǎn),其優(yōu)異的節(jié)能效果已被國內(nèi)外的各種試驗(yàn)研究所證明。
茶樹菇介紹:
茶樹菇主產(chǎn)于福建、江西、云南等省的山地和丘陵地帶的茶樹菇是一種菌類植物,是集高蛋白、低脂肪、低糖分、保健食療于一身的 無公害的珍稀食用菌,菌蓋細(xì)嫩、柄脆、味純香、鮮美可口,因野生于油茶樹的枯干上也得名,其營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,含有多種人體必需氨基酸和鈣、鎂、鐵、鋅等礦物元素。不僅鮮美可口博得人們的青睞,還具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾、和抗腫瘤活性功能,為國際菇類交易市場十大暢銷菌品之一,也是當(dāng)前世界可開發(fā)的十種珍稀菇之一。茶樹菇干制后,降低菌類細(xì)胞的酶活性乃至酶失活,從而降低或抑制生物生長和繁殖,使產(chǎn)品得以較長時(shí)間的保存,不致于發(fā)生腐爛變質(zhì),并有可能保持菌類的良好品質(zhì)。
各類茶樹菇烘干設(shè)備對(duì)比:
1、土窯火烤烘干房,一般采用煤炭、木材作為燃材,會(huì)產(chǎn)生大量的煙霧及廢氣,干燥后的香菇回酸且有煙味,而且會(huì)對(duì)香菇烘干造成“二次污染”,使烤出的香菇,帶熏味,顏色不統(tǒng)一;
2、燃煤鍋爐,主要存在對(duì)燃料的熱能轉(zhuǎn)化率低、自動(dòng)化程度低、污染嚴(yán)重等問題,這主要是由于鍋爐自身的機(jī)構(gòu)和性能的限制,比如,鏈條爐主要是通過調(diào)節(jié)鼓、引風(fēng)機(jī)的風(fēng)門和水泵的閥門來實(shí)現(xiàn)爐排速度,當(dāng)風(fēng)量由于其內(nèi)部爐的溫度過高,導(dǎo)致二氧化硫、碳氧化物排放量大,有沒有輔助的節(jié)能減排設(shè)備,系數(shù)過低,人力消耗過大;
3、電烤房,雖然在質(zhì)量和工藝上都比上訴的辦法要好,但用電成本高。
4、 熱泵烘干機(jī),是一種新型的干燥設(shè)備。該設(shè)備適用于大中小批量、多品種的規(guī)?;褂?, 效率高、成本低,不受天氣氣候的限制,溫度濕度可以智能控制,節(jié)能環(huán)保,不會(huì)有污染性,適用于各類產(chǎn)品的干燥加工。
通過以上對(duì)比,很明顯茶樹菇熱泵烘干機(jī)更勝一籌。
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